1豬蹄切開洗凈放入冷水鍋中焯燙，煮開撇去浮沫撈出清洗干凈。
2炒鍋中加入小半碗水放入冰糖融化，淡褐色時放入豬蹄炒糖色。
3加入鹽、肉桂粉、醬油、料酒、大料、花椒、蔥姜炒香。
4將配好的食材倒入壓力鍋中，放入話梅和開水，水和主料持平即可（如果喜歡汁少的可以少放一半的水）。
5合蓋按蹄筋紅燒做法，口感稍軟烹飪，烹飪結束開蓋收汁。
