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玻璃紅燒肉
玻璃紅燒肉
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玻璃紅燒肉這個名字的由來是因為燒出來的紅燒肉像廣式臘肉一樣的口感,特別是肥肉的部位,帶點脆、吃不出油膩的感覺。小時候媽媽曬臘肉,就說過臘肉必須要曬到它變成玻璃肉,那樣才好吃。一直記憶猶新,想不到紅燒肉我也能做出這種口感了。玻璃紅燒肉這個名字的由來是因為燒出來的紅燒肉像廣式臘肉一樣的口感,特別是肥肉的部位,帶點脆、吃不出油膩的感覺。小時候媽媽曬臘肉,就說過臘肉必須要曬到它變成玻璃肉,那樣才好吃。一直記憶猶新,想不到紅燒肉我也能做出這種口感了。

材料
【材料】:五花肉1條、桂皮1塊、八角2個、香葉2葉、黃冰糖20克、蔥段適量、姜片適量、花生油5克
【醬料】:生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、鹽2克(喝湯用的湯勺為標準)
步驟
1、五花肉切2厘米寬,1厘米厚左右的大小,用開水焯掉一遍
2、準備好其他配料
3、選擇“紅燒肉”功能,口感選“香韌”,按“開始”,蓋上鍋蓋,電燉鍋開始預熱
4、鍋燒熱后倒入花生油,燒熱油
5、在燒熱油的時候可以把醬料混合好
6、油燒熱后,把準備好的配料放下去煸香
7、再放入五花肉,翻炒均勻,煸至變色
8、倒入調好的醬料
9、把五花肉翻炒,均勻裹上醬料,就可以蓋上蓋子,讓它盡情地燜燒吧
貼士
1、豬肉盡量選用土豬肉,肉香味足
2、五花肉要選那塊肥瘦分層的,燜出來最好吃,不肥不瘦
3、豬皮要用小刀刮干凈,拔掉毛,燜好的豬皮韌韌的
4、如果想吃軟爛點的就自行調整口感,砂鍋很智能的,隨便調

 

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