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紅燒鳳爪
紅燒鳳爪
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紅燒菜是家常菜最常見的一種做法,一般多用于肉類,可以使肉類的顏色更漂亮,看起來讓人更有食欲。而做紅燒菜一般最簡單的的辦法,就是放老抽,但老抽上色偏黑一些,不如用炒糖色的方法,容易使食物的顏色發(fā)紅。
雞爪的營養(yǎng)價值比較高,它含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,適當?shù)氖秤貌坏軌蜍浕埽瑫r還具有美容養(yǎng)顏的功效呢,可以增強肌膚的張力、消除皺紋。經(jīng)研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn),雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質(zhì)成分哦,因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。沒事當零食啃著吃也不錯。紅燒菜是家常菜最常見的一種做法,一般多用于肉類,可以使肉類的顏色更漂亮,看起來讓人更有食欲。而做紅燒菜一般最簡單的的辦法,就是放老抽,但老抽上色偏黑一些,不如用炒糖色的方法,容易使食物的顏色發(fā)紅。
雞爪的營養(yǎng)價值比較高,它含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,適當?shù)氖秤貌坏軌蜍浕埽瑫r還具有美容養(yǎng)顏的功效呢,可以增強肌膚的張力、消除皺紋。經(jīng)研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn),雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質(zhì)成分哦,因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。沒事當零食啃著吃也不錯。

材料
【主料】:雞爪450克
【輔料】:油8克、鹽2克、冰糖5克、蔥5克、姜5克、蒜5克、花椒1克、大料3克、香葉1克料、酒6克、生抽5克
步驟
1、雞爪洗凈,用剪刀剪去腳趾
2、冷水下鍋,放一片姜,煮至水開,放入冰水中浸泡
3、砂鍋里放入油,放入冰糖,炒至冰糖融化,變成焦糖色
4、將雞爪放入鍋中,讓表面上色均勻
5、然后放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉,讓香料炸出香味
6、加入料酒、生抽、水、鹽
7、蓋上砂鍋的蓋子,燉煮至湯汁收凈
貼士
1、前面已經(jīng)炒了糖色,所以老抽切不能多放,收汁后顏色會比剛炒好后還深
2、煮后再放冰水,可以讓雞爪肉質(zhì)更有彈性

 

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