水1000ml、豌豆淀粉100克、水200ml、黃瓜1根、香菜碎5克、蒜末5克、生抽1勺、醋1勺、鹽適量、香油2克、老干媽1勺、辣椒油20g
1、放入豌豆淀粉100克,水200ml破壁機杯內
2、待指示燈亮起,選擇“破壁攪拌”功能,按下“開始/取消”鍵;直到工作完成倒出碗中備用。
3、鍋中加入水1000ml,燒開后轉最小火,把淀粉合液慢慢倒入鍋中邊攪拌,順著一個方向攪拌,不要換方向。直到出現大小氣泡變濃稠。
4、把面糊倒進容器等待冷卻。
5、冷卻后倒出完整的涼粉。
6、涼粉切長條,拌入生抽,醋、鹽、香油、老干媽、大蒜末、香菜末、黃瓜絲即可。