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玉米面豆沙包
玉米面豆沙包
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端午節(jié)即將來(lái)臨,家里父子倆都不愛(ài)吃粽子,之前還興致勃勃包點(diǎn),這兩年基本上都不動(dòng)手折騰,辛苦半天做點(diǎn),他們都不給面子,干脆按小時(shí)候家的風(fēng)俗習(xí)慣做點(diǎn)面食給他們吃更受歡迎。

豆沙是小朋友最喜歡吃的餡料,經(jīng)常要求用豆沙給他做包子、餡餅等,偶兒偷懶就會(huì)買(mǎi)點(diǎn),大部分還是自己動(dòng)手制作,自己做的一來(lái)干凈衛(wèi)生,另一方面更加適合家人的口味,也能做到少油、少糖,吃完更健康。

端午節(jié)即將來(lái)臨,家里父子倆都不愛(ài)吃粽子,之前還興致勃勃包點(diǎn),這兩年基本上都不動(dòng)手折騰,辛苦半天做點(diǎn),他們都不給面子,干脆按小時(shí)候家的風(fēng)俗習(xí)慣做點(diǎn)面食給他們吃更受歡迎。

豆沙是小朋友最喜歡吃的餡料,經(jīng)常要求用豆沙給他做包子、餡餅等,偶兒偷懶就會(huì)買(mǎi)點(diǎn),大部分還是自己動(dòng)手制作,自己做的一來(lái)干凈衛(wèi)生,另一方面更加適合家人的口味,也能做到少油、少糖,吃完更健康。

材料
【主料】:玉米面粉80g、白面粉200g
【配料】:牛奶155g、酵母3g、白砂糖120g30g+90g)、紅云豆300g、食用油60g、清水適量、小蘇打少許
步驟
1、紅云豆用清水洗干凈后,裝盆中加水浸泡一晚
2、泡好的紅云豆加入少許水放電飯煲中煮半小時(shí)左右
3、煮好的紅云豆倒入破壁機(jī)桶中,加入少許水,啟動(dòng)沙冰功能,將紅云豆攪拌成泥
4、打好的紅云豆加入60 g食用油小火慢慢翻炒,等水份快炒干時(shí),加入90 g白砂糖繼續(xù)炒2~3分鐘左右出鍋
5、玉米面粉、白面粉、酵母、白砂糖(30 g)分別裝和面盆中,慢慢添加牛奶,一邊添加一邊用筷子攪拌,等看不到干面粉時(shí),用手揉成光滑的面團(tuán)常溫發(fā)酵至2倍大小
6、發(fā)酵好的面團(tuán)加放少許小蘇打,揉均勻后,分成8等份,同時(shí)準(zhǔn)備好8份豆沙餡,每份35g
7、取其中一個(gè)玉米面面團(tuán),搟成圓形,放入1份豆沙餡,將豆沙餡包入中間,收口入朝下
8、用小刀在面團(tuán)頂部劃個(gè)十字口,露出豆沙
9、所有豆沙包做好后,放蒸鍋中放置10分鐘左右,煤氣灶開(kāi)火,大火開(kāi)鍋后,改中火蒸15分鐘左右關(guān)火
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1、  配方中準(zhǔn)備的豆沙餡是3次的量

2、  牛奶的量根據(jù)面粉的吸水性適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整

3、  豆沙包劃口時(shí),建議深一些和口大一些

 

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